DECAF - Diecenuevo

Ce décaféiné est gourmand et généreux, pensé pour les amateurs du café à 18h, ou des amoureux puristes du goût. En tasse, il est rond avec une belle sucrosité, et reste surprenant avec ses arômes délicats d’agrumes et d’épices.

 
Torréfié pour l’espresso en priorité, il se boit aussi en filtre, nous permettant de boire un verre de plus sans culpabilité…

• Variétés : Castillo, Colombia, Caturra
• Producteurs : Azhar Coffee
• Région : Huila, Colombie
• Altitude : 1500 - 2000
• Fermentation : Sugar Cane Process Naturel
• Torréfaction : Medium (idéal piur Espresso) 

Le Dicinuovo est un café décaféiné traité naturellement développé dans la ferme d’Azahar. Le café est décaféiné à l’aide d’une substance naturelle issue de la canne à sucre, appelée acétate d’éthyle. Ce processus est appliqué une fois que le café a déjà terminé son traitement lavé ou naturel. La parche est alors complètement enlevée, puis les cafés sont immergés dans d'énormes cuves avec de l’acétate d’éthyle, ce qui dissout la caféine des grains. Ce traitement naturel permet de garantir les propriétés aromatiques des grains de café récoltés dans la région. 

LA VIE DES AGRICULTEURS

L’un des principaux objectifs d’Azahar, en plus de rechercher une excellente qualité de café, est de garantir une transparence dans les micro-lots et les mélanges régionaux qu’ils proposent. Ils travaillent directement avec les agriculteurs pour s’assurer de cela.

Ils paient des prix plus élevés et plus stables aux producteurs, soutenant que le café de spécialité devrait être rentable malgré la volatilité du marché, récompensant et honorant l’expertise et les efforts de ces familles et individus.