ETHIOPIE - Arbegona
Prix régulier €15,00
Prix unitaire par
En tasse: Vanille, fraise, bergamot, floral, sirupeux
Torréfaction: Idéal en filtre
Origine: Arbegona, Sidamo
Producteur: Petits agriculteiurs locaux
Altitude: 2200 masl
Traitement: naturel
Variété: Mixed heirloom
INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES
Ce lot nous est présenté en partenariat avec l'exportateur Daye Bensa. Daye Bensa est une entreprise communautaire qui vise à verser des primes supplémentaires aux agriculteurs en fonction du volume qu'ils apportent à leurs micro-lots, et ils récompensent la constance du volume et de la qualité, année après année.
La traçabilité est extrêmement importante lors de la production des micro-lots. Le cahier d'enregistrement est soigneusement tenu et la séparation des lots est essentielle pour garantir le plus haut niveau de qualité. Lorsque les cerises sont reçues, elles sont séparées par village. Les étiquettes indiquent les dates de livraison, le nom de l'exploitation, le numéro du lot et d'autres détails concernant le lot en question, et d'autres détails concernant le lot en question. L'entreprise gère également un programme d'aide à la culture qui permet aux agriculteurs d'une prime de contre-saison en plus de la prime de récolte, et s'emploie activement à améliorer des conditions de vie des agriculteurs, notamment en ce qui concerne l'accès aux soins de santé, les services publics, l'éducation et les infrastructures de transport. En outre, Daye Bensa travaille avec les directeurs d'école des villages qui entourent les fermes, en fournissant du matériel scolaire de base aux élèves.
Ce café provient de petites parcelles situées dans la dans la région montagneuse d'Arbegona, qui bénéficie d'une très haute altitude de 2200 mètres, et est traité par la station de lavage du même nom. 391 agriculteurs ont fourni des cerises au lot, dont les petites exploitations ont une superficie de 3 à 5 hectares. Cette saison (2021/22), les agriculteurs ont été payés 70 Birr éthiopiens/kg de cerises avec un paiement supplémentaire de 3 à 5 Birr/kg en guise de paiement hors saison. Le café est la principale culture commerciale dans cette région, bien que de nombreuses autres cultures y poussent, comme la canne à sucre, la fausse banane, les épices et les légumes.
Il s'agit d'un lot transformé naturellement. Les cerises sont triées en fonction de leur densité et de leur qualité en les faisant flotter dans de grands réservoirs d'eau. Après la flottation, les cerises sont transférées dans des lits surélevés africains équipés de filets à mailles. Le café est tourné toutes les 30 minutes pour assurer un séchage uniforme et contrôler le processus de fermentation. Le temps de séchage moyen est de 12 à 15 jours, en fonction de la température et de l'humidité. Les cerises séchées sont ensuite stockées dans des entrepôts pour le développement de l'arôme.