ETHIOPIA - Kunasho Anaerobic

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Prix régulier €14,00

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Funk vif et saveur intense...Rhum punch! Notes de fruits tropicaux comme la papaye et le melon.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Origine : Gotiti, Yirgacheffe, Ethiopie

Producteur : Ashenafi Olema

Altitude : 2200m

Variété : 74112, 1377

Traitement : Nature, fermentation anaérobie

Préparez-vous à pour le funk ! Le Kunasho est un café est traité selon un processus de fermentation anaérobie. Ici, les cerises sont dépulpées et immédiatement placées dans les barils de fermentation et scellées avec un sas en place afin que le CO2 libéré par la fermentation pousse tout l'air restant hors du baril. Les cerises sont ensuite fermentées de cette manière pendant 48 à 72 heures, en fonction de la température. Après cette fermentation, les cerises sont ensuite dépulpées et séchées sur des lits surélevés. Le résultat est un goût serré et super complexe avec un grand équilibre. Avec une sensation en bouche lisse et sirupeuse, les notes de fruits tropicaux sont les grands gagnants de ce café. Les notes de citron vert, de papaye et de mangue se marient parfaitement avec une finale florale persistante au sommet de la tasse.

Ce café provient de Gotiti, une partie bien connue au sud de Yirgacheffe qui a émergé de la privatisation du café en Éthiopie en 2017. Il a toujours livré des profils expressifs et intenses en saveurs.



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