***MOODY EST EN VACANCES*** La torréfaction est actuellement fermé. Prochain jour de torréfaction le 2 juin. Merci!

COLOMBIE - La Pastora #1

COLOMBIE - La Pastora #1
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Charger l'image dans la galerie, COLOMBIE - La Pastora #1
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Prix régulier €14,00

Prix unitaire par 

Mouture

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Seulement -10 restant

Confituré, fruits rouges, complexe

Idéal en toutes méthodes

 

INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES


Origine:   Colombie

Producteur: Eugenio Prieto

Altitude: 1540 - 2000

Traitement: Extended fermentation natural

Variété: Caturra, Colombie


La Pastora est située à Los Monos, à Ciudad Bolivar. La ferme a été fondée en 1940, et en 2020 elle a été achetée par les frères Hernan et Eugenio Prieto. Trente pour cent de l'exploitation est dédiée à une réserve de forêt native générant un microclimat et un habitat avec un écosystème diversifié, le tout accompagné de pratiques dans le processus du café qui sont durables et respectueuses de l'environnement.


Les cafés sont cueillis à la main ici, car le terrain ne permet pas la cueillette mécanique. Il s'agit d'un terrain escarpé et accidenté.

Une fois que les cerises ont été cueillies, elles sont d'abord fermentées pendant 24 heures, puis elles sont séchées mécaniquement pendant 7 jours à une température contrôlée de 40 degrés.


Ils ont travaillé avec Juan Saldarriaga pour améliorer leurs installations de traitement et de transformation, en construisant de nouvelles salles améliorées pour le séchage du café de manière contrôlée, et en leur permettant de traiter également le miel et les cafés naturels.



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