PEROU - El Laurel
Prix régulier €12,00
Prix unitaire par
Baies rouges, vanille, chocolat
Idéal en toutes méthodes
Rond et riche, avec des saveurs fruitées et de chocolat au lait. Notes de baies rouges, de fleurs, de vanille, de chocolat noir et de raisin. En bouche beurrée et cacaotée.
INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES
Origine: Perou
Producteur: Mavila Peralta
Altitude: 1600 - 2000
Traitement: Lavé
Variété: Catuai, Caturra
Mavila Peralta est un agriculteur de Jaen, situé dans le petit caserio (village) d'El Laurel, dans le nord du Pérou. Jaen est aujourd'hui l'une des régions les plus connues pour le café de spécialité, et la ville de Jaen elle-même est devenue la plaque tournante du café dans le nord.
Les saveurs des cafés de cette région nous parlent tout simplement. De nombreux agriculteurs ont un grand potentiel dans cette région, mais la plupart d'entre eux ont besoin d'un soutien en matière de traitement post-récolte pour produire un café de haute qualité. Mavila fait partie d'un programme qui bénéficie de ce soutien.
El Laurel est situé à 1810 mètres d'altitude. C'est une exploitation de taille moyenne à grande selon les normes péruviennes. Environ 3 hectares sont plantés de Caturra, Pache, et Catuai. C'est une exploitation familiale, mais ils ont des cueilleurs qui les aident pendant la saison. Mais le rendement par arbre est généralement faible. L'exploitation possède un petit beneficio où Mavila traite le café.
Le café est fermenté pendant 18 à 30 heures dans des sacs ou dans une petite cuve avant d'être lavé et rincé, puis séché au soleil à côté de sa maison. Le séchage dure environ 10 à 20 jours.