KENYA - Kirura AB

En tasse: Thé Earl Grey, orange, mûre

Torréfaction:  Idéal en filtre

Origine: Kirura, Kiambu County, Nairobi

Producteur: les petits agriculteurs locaux de Kiambu County

Altitude: 1800  masl

Traitement: lavé

Variété: Sl28, Sl34, Ruiru11

INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES

Kirura fait partie du grand groupe de stations de lavage de Komothai avec Riakahara, Barikongo, Kagwanja, Korokoro, Githongo, Gathiruini, Thiururi, Kaibu, New Thuita, Kanake,
Gatuyu et Kamuchenge. Komothai a été fondé en 1959 et compte 9951 membres dont 1047 membres enregistrés livrent leur café à Kirura. Cependant, Komothai permet à ses membres de livrer leur café dans n'importe lequel de ses 13 sites.
LIEU
Kirura est situé dans le comté de Kiambu, sur les pentes de la chaîne des Aberdare, juste à l'extérieur de Nairobi, la capitale du Kenya. C'est l'une des rares stations anciennes qui subsistent à Kiambu, car beaucoup ont cédé leurs terres à des promoteurs immobiliers. Depuis quelques jours, Kiambu est considéré comme une zone dortoir pour le comté de Nairobi, qui est à bout de souffle.
SOLS ET CLIMAT
Situé sur les pentes de l'Aberdare, Kiambu est bien pourvu en sols volcaniques rouges, en particulier dans la région de Komothai. Le climat est chaud et tempéré, avec des précipitations annuelles de 681 mm et des températures d'environ 18 degrés Celsius. Les précipitations à Kiambu sont importantes, même pendant les mois les plus secs. L'altitude élevée d'environ 1800 mètres, combinée aux températures et aux précipitations, offre des conditions idéales pour la culture du café.
PRODUCTION
Kiambu est le grenier alimentaire de Nairobi, avec ses grandes exploitations de café, de thé et ses laiteries. Comme il s'agit du plus grand comté producteur de lait, de nombreux producteurs adhèrent aux pratiques de fertilisation organique en utilisant du fumier de vache sur les caféiers. La superficie de Komothai consacrée au café est estimée à 2113 ha.
En raison de la proximité de Kirura avec l'Institut de recherche sur le café du Kenya à Ruiru, les agriculteurs peuvent avoir accès à des plants certifiés, ce qui peut expliquer la productivité élevée au fil des ans. Les principales variétés cultivées ici sont Sl 28, Sl 34, Ruiru 11 et Batian.
GESTION
L'usine de Kirura est gérée par un conseil d'administration composé de trois personnes, sous réserve de modifications en fonction des directives du conseil d'administration principal de Komothai. Samuel Murigu est le directeur et assure le bon fonctionnement de tous les processus de l'usine de Kirura avec son équipe. Il est notamment chargé de peser le café, de le cueillir à la main, de le classer en vert, de le stocker, de le transporter, de le former, de le payer et de répondre aux plaintes des agriculteurs.
TRAITEMENT
Les agriculteurs cueillent à la main les cerises mûres et les livrent à la station de Kirura. À la station, le préposé aux cerises supervise le triage en n'acceptant que les cerises rouges mûres. Les cerises sont dépulpées et fermentées pendant environ 16 à 24 heures, sans trempage. Le café est ensuite lavé à l'eau claire, puis mis à sécher sur des lits surélevés. La parche est fréquemment ratissée pour assurer un séchage uniforme. La parche sèche est couverte pendant les heures les plus chaudes de la journée pour maintenir un séchage lent et uniforme et pendant la nuit pour protéger la parche de l'humidité. Il faut environ 14 à 20 jours pour que le parchemin sèche.